Zarda

Savourez les saveurs éclatantes du Zarda, un plat de riz parfumé au safran garni de fruits secs et de raisins. Ce délicieux dessert indien est parfait pour les occasions festives ou comme une douce conclusion à votre dîner en semaine.

• 130 g riz Basmati
• 500 ml eau
• 150 g sucre
• 60 ml ghee ou beurre clarifié
• 75 g mélange de noix
• 75 g raisins
• -17 °C poudre de cardamome
• quelques brins de safran

Préparation

1. 1

   Rincez le riz Basmati trempé sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez et mettez de côté.

2. 2

   Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition. Ajoutez le riz rincé et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée, environ 15 minutes. Égrenez avec une fourchette et mettez de côté.

3. 3

   Dans une poêle séparée, faites chauffer le ghee à feu moyen. Ajoutez le mélange de noix et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les raisins et faites sauter pendant une minute supplémentaire.

4. 4

   Incorporez le sucre et la poudre de cardamome, en mélangeant bien jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

5. 5

   Ajoutez le riz cuit à la poêle avec le mélange de noix et mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ajoutez le safran avec le lait chaud pour la couleur et la saveur.

6. 6

   Couvrez la poêle et laissez le Zarda cuire à la vapeur à feu doux pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

7. 7

   Servez chaud comme une délicieuse douceur, garni de noix supplémentaires si désiré.