Zarda

Lasciati conquistare dai vivaci sapori dello Zarda, un profumato piatto di riso infuso con zafferano, arricchito da frutta secca e uvetta. Questo delizioso dessert indiano è perfetto per le occasioni festive o come dolce conclusione della tua cena infrasettimanale.

• 130 g riso Basmati
• 500 ml acqua
• 150 g zucchero
• 60 ml ghee o burro chiarificato
• 75 g noci miste
• 75 g uvetta
• 1 cucchiaino polvere di cardamomo
• a piacere filamenti di zafferano

Preparazione

1. 1

   Sciacquare il riso Basmati in ammollo sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non risulta limpida. Scolare e mettere da parte.

2. 2

   In una pentola grande, portare l'acqua a ebollizione. Aggiungere il riso sciacquato e cuocere a fuoco medio fino a quando il riso è tenero e l'acqua è assorbita, circa 15 minuti. Sgranare con una forchetta e mettere da parte.

3. 3

   In una padella separata, scaldare il ghee a fuoco medio. Aggiungere le noci miste e soffriggere fino a doratura, poi aggiungere l'uvetta e soffriggere per un altro minuto.

4. 4

   Unire lo zucchero e la polvere di cardamomo, mescolando bene fino a quando lo zucchero si scioglie.

5. 5

   Aggiungere il riso cotto alla padella con il mix di noci e mescolare delicatamente fino a quando non è ben amalgamato. Aggiungere lo zafferano con il latte caldo per colore e sapore.

6. 6

   Coprire la padella e lasciare cuocere a vapore lo Zarda a fuoco basso per circa 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.

7. 7

   Servire caldo come un delizioso dolce, guarnito con noci aggiuntive se desiderato.