Zarda

Genießen Sie die lebendigen Aromen von Zarda, einem duftenden Reisgericht mit Safran, verziert mit gemischten Nüssen und Rosinen. Dieses köstliche indische Dessert ist perfekt für festliche Anlässe oder als süßer Abschluss Ihres Abendessens unter der Woche.

• 130 g Basmati-Reis
• 500 ml Wasser
• 150 g Zucker
• 60 ml Ghee oder geklärte Butter
• 75 g gemischte Nüsse
• 75 g Rosinen
• 1 TL Kardamompulver
• einige Stränge Safran

Zubereitung

1. 1

   Den eingeweichten Basmati-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. 2

   In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Den abgespülten Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Reis zart ist und das Wasser aufgenommen wurde, etwa 15 Minuten. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.

3. 3

   In einer separaten Pfanne das Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gemischten Nüsse hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind, dann die Rosinen hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.

4. 4

   Den Zucker und das Kardamompulver einrühren und gut vermischen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

5. 5

   Den gekochten Reis in die Pfanne mit der Nussmischung geben und vorsichtig mischen, bis alles gut vermengt ist. Den Safran mit der warmen Milch für Farbe und Geschmack hinzufügen.

6. 6

   Die Pfanne abdecken und das Zarda bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten dämpfen, damit sich die Aromen verbinden.

7. 7

   Warm servieren als köstliche süße Leckerei, nach Belieben mit zusätzlichen Nüssen garnieren.