Zarda

Déjate llevar por los vibrantes sabores del Zarda, un aromático plato de arroz infusionado con azafrán, adornado con nueces mixtas y pasas. Este delicioso postre indio es perfecto para ocasiones festivas o como un dulce cierre para tu cena entre semana.

• 130 g arroz Basmati
• 500 ml agua
• 150 g azúcar
• 60 ml ghee o mantequilla clarificada
• 75 g nueces mixtas
• 75 g pasas
• 1 cucharadita polvo de cardamomo
• algunas hebras azafrán

Preparación

1. 1

   Enjuaga el arroz Basmati remojado bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.

2. 2

   En una olla grande, lleva el agua a ebullición. Agrega el arroz enjuagado y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido, aproximadamente 15 minutos. Esponja con un tenedor y reserva.

3. 3

   En una sartén aparte, calienta el ghee a fuego medio. Agrega las nueces mixtas y sofríe hasta que estén doradas, luego agrega las pasas y sofríe por un minuto más.

4. 4

   Incorpora el azúcar y el polvo de cardamomo, mezclando bien hasta que el azúcar se disuelva.

5. 5

   Agrega el arroz cocido a la sartén con la mezcla de nueces y mezcla suavemente hasta que esté bien combinado. Añade el azafrán con la leche tibia para dar color y sabor.

6. 6

   Cubre la sartén y deja que el Zarda se cocine al vapor a fuego bajo durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se integren.

7. 7

   Sirve caliente como un delicioso dulce, decorado con nueces adicionales si lo deseas.