Zamarud Palaw

Laissez-vous séduire par les couches parfumées du Zamarud Palaw, un délicieux plat afghan avec de l'agneau tendre, du riz basmati aromatique et du safran vibrant. Parfait pour un dîner en famille chaleureux ou une réunion spéciale entre amis.

• 260 g riz Basmati
• 450 g agneau ou bœuf, coupé en dés
• 1 grosse oignon, finement hachée
• 130 g carottes, en julienne
• 150 g petits pois
• 1000 ml eau ou bouillon
• 3 c. à soupe huile végétale ou ghee
• -17 °C sel
• -17 °C cumin moulu
• -17 °C filaments de safran

Préparation

1. 1

   Chauffez l'huile végétale ou le ghee dans une grande casserole à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. 3

   Incorporez l'agneau ou le bœuf coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.

4. 4

   Ajoutez les carottes, les petits pois, le sel et le cumin moulu, puis mélangez bien.

5. 5

   Versez l'eau ou le bouillon et portez à ébullition. Une fois à ébullition, ajoutez le riz trempé.

6. 6

   Réduisez le feu à doux, couvrez et faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

7. 7

   Si vous utilisez du safran, dissolvez-le dans une cuillère à soupe d'eau tiède et arrosez-le sur le riz cuit avant de servir.

8. 8

   Égrenez le riz avec une fourchette et laissez reposer quelques minutes avant de servir.