Zamarud Palaw

Genießen Sie die duftenden Schichten des Zamarud Palaw, einem köstlichen afghanischen Gericht mit zartem Lamm, aromatischem Basmati-Reis und lebhaftem Safran. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder ein besonderes Treffen mit Freunden.

• 260 g Basmati-Reis
• 450 g Lamm oder Rind, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 130 g Karotten, julienne
• 150 g grüne Erbsen
• 1000 ml Wasser oder Brühe
• 3 EL Pflanzenöl oder Ghee
• 1 TL Salz
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Safranfäden

Zubereitung

1. 1

   Erhitze das Pflanzenöl oder Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

2. 2

   Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie goldbraun ist.

3. 3

   Rühre das gewürfelte Lamm oder Rindfleisch ein und brate es an, bis es von allen Seiten braun ist.

4. 4

   Füge die Karotten, grünen Erbsen, Salz und gemahlenen Kreuzkümmel hinzu und rühre gut um.

5. 5

   Gieße das Wasser oder die Brühe hinein und bringe es zum Kochen. Sobald es kocht, füge den eingeweichten Reis hinzu.

6. 6

   Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und koche für etwa 20 Minuten oder bis der Reis zart ist.

7. 7

   Wenn du Safran verwendest, löse ihn in einem Esslöffel warmem Wasser auf und träufle ihn vor dem Servieren über den gekochten Reis.

8. 8

   Lockere den Reis mit einer Gabel auf und lasse ihn einige Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.