Yushka

Réchauffez votre âme avec la Yushka, une soupe de boeuf copieuse d'Europe de l'Est, débordante de jarret tendre, de légumes colorés et d'ail parfumé. Idéale pour des dîners chaleureux en semaine ou des retrouvailles entre proches.

• 1000 g jarret de boeuf
• 2000 ml eau
• 300 g pommes de terre
• 150 g carotte
• 100 g oignon
• 3 gousses d'ail
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 1 botte persil frais

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, ajoutez le jarret de boeuf et l'eau. Portez à ébullition à feu vif.

2. 2

   Une fois à ébullition, réduisez le feu et écumez la mousse qui se forme à la surface.

3. 3

   Ajoutez l'oignon haché, la carotte râpée et l'ail émincé dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.

4. 4

   Couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

5. 5

   Ajoutez les pommes de terre en dés dans la casserole et continuez à cuire pendant 15 minutes supplémentaires.

6. 6

   Une fois les pommes de terre cuites, retirez le jarret de boeuf et effilochez la viande. Remettez le boeuf effiloché dans la casserole.

7. 7

   Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de persil frais.