Yushka

Wärmen Sie Ihre Seele mit Yushka, einer herzhaften osteuropäischen Rindfleischsuppe, die mit zartem Beinfleisch, lebhaften Gemüse und aromatischem Knoblauch gefüllt ist. Ideal für gemütliche Abendessen unter der Woche oder Zusammenkünfte mit Ihren Liebsten.

• 1000 g Rinderbeinscheibe
• 2000 ml Wasser
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Bund frische Petersilie

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf die Rinderbeinscheibe und das Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen bei hoher Hitze.

2. 2

   Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, abschöpfen.

3. 3

   Die gehackte Zwiebel, die geriebene Karotte und den gehackten Knoblauch in den Topf geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

4. 4

   Abdecken und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

5. 5

   Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und weitere 15 Minuten kochen.

6. 6

   Sobald die Kartoffeln gar sind, die Rinderbeinscheibe herausnehmen und das Fleisch zerkleinern. Das zerkleinerte Fleisch zurück in den Topf geben.

7. 7

   Abschmecken und die Würze nach Bedarf anpassen. Heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie.