Yakhni Pulao

Découvrez les saveurs riches du Yakhni Pulao, un plat de riz parfumé aux tendres morceaux d'agneau ou de poulet, épices aromatiques et coriandre fraîche. Parfait pour un dîner en famille ou une réunion festive, ce plat réchauffe le cœur et l'âme.

• 1000 g agneau ou poulet avec os
• 260 g riz basmati
• 1 grosse oignon
• 45 g ghee ou beurre clarifié
• 1000 ml eau
• 3 gousses de cardamome verte entières
• 4 clous de girofle entiers
• 1 bâton de cannelle
• 10 g sel
• 30 g coriandre fraîche

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, faites chauffer le ghee à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. 2

   Ajoutez les morceaux d'agneau ou de poulet dans la casserole et faites-les dorer de tous les côtés.

3. 3

   Versez l'eau et portez à ébullition. Ajoutez les gousses de cardamome verte, les clous de girofle, le bâton de cannelle et le sel. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

4. 4

   Une fois la viande cuite, retirez-la de la casserole et filtrez le bouillon. Mesurez 1000 ml de bouillon et mettez de côté.

5. 5

   Dans la même casserole, ajoutez le riz basmati trempé et le bouillon réservé. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et couvrez. Faites cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide.

6. 6

   Aérez doucement le riz avec une fourchette et incorporez la viande cuite. Laissez reposer pendant 5 minutes.

7. 7

   Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

8. 8

   Servez chaud avec du yaourt ou une salade à côté.