Yakhni Pulao

Descubre los ricos sabores del Yakhni Pulao, un aromático plato de arroz infusionado con tierno cordero o pollo, especias fragantes y cilantro fresco. Ideal para una acogedora cena familiar o una reunión festiva, este plato calienta el corazón y el alma.

• 1000 g cordero o pollo con hueso
• 260 g arroz basmati
• 1 cebolla grande
• 3 EL ghee o mantequilla clarificada
• 1000 ml agua
• 3 vainas de cardamomo verde enteras
• 4 clavos enteros
• 1 rama de canela
• 2 c. de té sal
• 1 taza cilantro fresco

Preparación

1. 1

   En una olla grande, calienta el ghee a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén doradas.

2. 2

   Agrega los trozos de cordero o pollo a la olla y sella por todos lados hasta que estén dorados.

3. 3

   Vierte el agua y lleva a ebullición. Agrega las vainas de cardamomo verde, los clavos, la rama de canela y la sal. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que la carne esté tierna.

4. 4

   Una vez que la carne esté cocida, retírala de la olla y cuela el caldo. Mide 1000 ml del caldo y reserva.

5. 5

   En la misma olla, agrega el arroz basmati remojado y el caldo reservado. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre. Cocina durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.

6. 6

   Esponja suavemente el arroz con un tenedor e incorpora la carne cocida. Deja reposar durante 5 minutos.

7. 7

   Decora con cilantro fresco antes de servir.

8. 8

   Sirve caliente con yogur o ensalada al lado.