Yakhni Pulao

Erleben Sie die reichen Aromen von Yakhni Pulao, einem duftenden Reisgericht, das mit zartem Lamm oder Hähnchen, aromatischen Gewürzen und frischem Koriander durchzogen ist. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder ein festliches Beisammensein, wärmt dieses Gericht Herz und Seele.

• 1000 g Lamm oder Hähnchen mit Knochen
• 260 g Basmati-Reis
• 1 große Zwiebel
• 3 EL Ghee oder geklärte Butter
• 1000 ml Wasser
• 3 ganze grüne Kardamomkapseln
• 4 ganze Nelken
• 1 Zimtstange
• 2 TL Salz
• 1 Tasse frischer Koriander

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf das Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.

2. 2

   Die Lamm- oder Hähnchenstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind.

3. 3

   Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die grünen Kardamomkapseln, Nelken, Zimtstange und Salz hinzufügen. Die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

4. 4

   Sobald das Fleisch gar ist, es aus dem Topf nehmen und die Brühe abseihen. 1000 ml der Brühe abmessen und beiseite stellen.

5. 5

   Im selben Topf den eingeweichten Basmati-Reis und die reservierte Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und abdecken. Etwa 20 Minuten kochen, oder bis der Reis zart ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.

6. 6

   Den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und das gegarte Fleisch unterheben. 5 Minuten ruhen lassen.

7. 7

   Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

8. 8

   Heiß mit Joghurt oder Salat servieren.