Yakhni Pulao

Scopri i ricchi sapori dello Yakhni Pulao, un profumato piatto di riso arricchito con tenero agnello o pollo, spezie aromatiche e coriandolo fresco. Ideale per una cena familiare accogliente o un incontro festivo, questo piatto scalda il cuore e l'anima.

• 1000 g agnello o pollo con osso
• 260 g riso basmati
• 1 pezzo cipolla grande
• 45 g ghee o burro chiarificato
• 1000 ml acqua
• 3 pezzi baccelli di cardamomo verde interi
• 4 pezzi chiodi di garofano interi
• 1 pezzo cannella
• 10 g sale
• 1 tazza coriandolo fresco

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, scalda il ghee a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e soffriggi fino a doratura.

2. 2

   Aggiungi i pezzi di agnello o pollo nella pentola e rosolali su tutti i lati fino a doratura.

3. 3

   Versa l'acqua e porta a ebollizione. Aggiungi i baccelli di cardamomo verde, i chiodi di garofano, il pezzo di cannella e il sale. Riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 30 minuti, fino a quando la carne è tenera.

4. 4

   Una volta cotta la carne, rimuovila dalla pentola e filtra il brodo. Misura 1000 ml di brodo e metti da parte.

5. 5

   Nella stessa pentola, aggiungi il riso basmati ammollato e il brodo riservato. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo e copri. Cuoci per circa 20 minuti, o fino a quando il riso è tenero e ha assorbito tutto il liquido.

6. 6

   Sgranare delicatamente il riso con una forchetta e incorporare la carne cotta. Lascia riposare per 5 minuti.

7. 7

   Guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.

8. 8

   Servi caldo con yogurt o insalata a lato.