Xoi

Savourez la douceur crémeuse du Xoi, un plat vietnamien de riz gluant enrichi de lait de coco, garni d'échalotes croustillantes et de graines de sésame. Parfait pour le petit-déjeuner ou une réunion festive !

• 260 g riz gluant
• 250 ml lait de coco
• 100 g sucre
• -17 °C sel
• 60 ml haricots mungo
• 60 ml échalotes frites
• 60 ml graines de sésame

Préparation

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   Rincez le riz gluant trempé sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez bien.

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   Dans un cuiseur vapeur, placez le riz égoutté dans un cuiseur en bambou ou en métal tapissé de tissu, et faites cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.

3. 3

   Pendant que le riz cuit à la vapeur, rincez les haricots mungo trempés et faites-les cuire à la vapeur séparément pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. 4

   Dans une casserole, combinez le lait de coco, le sucre et le sel. Chauffez doucement en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ne pas faire bouillir.

5. 5

   Une fois le riz cuit à la vapeur, mélangez-le avec le mélange de lait de coco et les haricots mungo cuits à la vapeur dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

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   Transférez le mélange dans le cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se mélanger.

7. 7

   Servez le xoi chaud, garni d'échalotes frites et de graines de sésame grillées.