Xoi

Concediti il dolce e cremoso piacere dello Xoi, un piatto di riso appiccicoso vietnamita arricchito con latte di cocco e guarnito con scalogni croccanti e semi di sesamo. Perfetto per la colazione o una festa!

• 260 g riso glutinoso
• 250 ml latte di cocco
• 100 g zucchero
• 1/2 cucchiaino sale
• 60 g fagioli mung
• 60 g scalogno fritto
• 60 g semi di sesamo

Preparazione

1. 1

   Sciacquare il riso glutinoso ammollato sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non diventa limpida, quindi scolare bene.

2. 2

   In un vaporizzatore, mettere il riso scolato in un cestello di bambù o metallico foderato con un panno e cuocere a vapore per circa 30 minuti fino a quando il riso è cotto.

3. 3

   Mentre il riso cuoce a vapore, sciacquare i fagioli mung ammollati e cuocerli a vapore separatamente per circa 20 minuti fino a quando sono morbidi.

4. 4

   In un pentolino, unire il latte di cocco, lo zucchero e il sale. Riscaldare delicatamente, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie. Non far bollire.

5. 5

   Una volta che il riso è cotto a vapore, mescolarlo con il composto di latte di cocco e i fagioli mung cotti a vapore in una ciotola grande fino a quando non è ben amalgamato.

6. 6

   Trasferire il composto di nuovo nel vaporizzatore e cuocere a vapore per ulteriori 10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.

7. 7

   Servire il xoi caldo, guarnito con scalogno fritto e semi di sesamo tostati.