Stoofkarbonade Flamande

Laissez-vous séduire par les saveurs riches de la Vlaamse Stoofkarbonade, un copieux ragoût de bœuf belge mijoté dans une bière noire avec des oignons caramélisés et des herbes aromatiques. Parfait pour un dîner chaleureux en semaine ou une réunion entre amis.

• 800 g côtes de boeuf ou épaule
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 2 moyennes oignons
• 3 gousses ail
• 500 ml bière belge brune
• 2 c. à soupe sucre brun
• -17 °C moutarde
• -17 °C thym
• -17 °C feuilles de laurier
• sel au goût sel
• poivre au goût poivre noir

Préparation

1. 1

   Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites dorer les morceaux de boeuf de tous les côtés, puis retirez et mettez de côté.

2. 2

   Dans la même casserole, ajoutez les oignons hachés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.

3. 3

   Ajoutez l'ail émincé et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4. 4

   Remettez le boeuf doré dans la casserole et incorporez la bière brune, le sucre brun, la moutarde, le thym et les feuilles de laurier.

5. 5

   Porter le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.

6. 6

   Après 2 heures, vérifiez la tendreté de la viande. Si elle n'est pas assez tendre, continuez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.

7. 7

   Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût avant de servir.

8. 8

   Servez chaud avec de la purée de pommes de terre ou du pain croustillant.