Stufato Fiammingo di Manzo

Concediti i ricchi sapori della Vlaamse Stoofkarbonade, un sostanzioso stufato di manzo belga cotto a fuoco lento nella birra scura con cipolle caramellate e erbe aromatiche. Perfetto per una cena accogliente in settimana o per una riunione con amici.

• 800 g costine di manzo o spalla
• 2 c. à soupe olio d'oliva
• 2 pezzi cipolle medie
• 3 pezzi spicchi d'aglio
• 500 ml birra belga scura
• 2 c. à soupe zucchero di canna
• 2 c. à thé senape
• 1 c. à thé timo
• 2 pezzi foglie di alloro
• a piacere sale
• a piacere pepe nero

Preparazione

1. 1

   Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio. Rosola i pezzi di manzo su tutti i lati, poi rimuovi e metti da parte.

2. 2

   Nella stessa pentola, aggiungi le cipolle tritate e cuoci fino a quando non diventano morbide e trasparenti, circa 5-7 minuti.

3. 3

   Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto fino a quando non diventa fragrante.

4. 4

   Rimetti il manzo rosolato nella pentola e mescola con la birra scura, lo zucchero di canna, la senape, il timo e le foglie di alloro.

5. 5

   Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo. Copri e cuoci per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

6. 6

   Dopo 2 ore, controlla la tenerezza della carne. Se non è abbastanza tenera, continua a cuocere per altri 30 minuti.

7. 7

   Condire con sale e pepe a piacere prima di servire.

8. 8

   Servire caldo con purè di patate o pane croccante.