Vlaamse Stoofkarbonade

Genießen Sie die reichen Aromen von Vlaamse Stoofkarbonade, einem herzhaften belgischen Rindfleischeintopf, der in dunklem Bier mit karamellisierten Zwiebeln und aromatischen Kräutern geschmort wird. Perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein Treffen mit Freunden.

• 800 g Rinderrippen oder Schulter
• 2 EL Olivenöl
• 2 Stück mittelgroße Zwiebeln
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 500 ml dunkles belgisches Bier
• 2 EL Brauner Zucker
• 2 tsp Senf
• 1 tsp Thymian
• 2 Stück Lorbeerblätter
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Rindfleischstücke von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.

2. 2

   Im gleichen Topf die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang weich und durchsichtig garen.

3. 3

   Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute garen, bis er duftet.

4. 4

   Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben und das dunkle Bier, den braunen Zucker, den Senf, den Thymian und die Lorbeerblätter einrühren.

5. 5

   Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren. Abdecken und 2 Stunden lang kochen, gelegentlich umrühren.

6. 6

   Nach 2 Stunden die Zartheit des Fleisches überprüfen. Wenn es nicht zart genug ist, weitere 30 Minuten kochen.

7. 7

   Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

8. 8

   Heiß mit Kartoffelpüree oder knusprigem Brot servieren.