Estofado Flamenco de Costillas

Disfruta de los ricos sabores de la Vlaamse Stoofkarbonade, un contundente guiso belga de carne de res cocido a fuego lento en cerveza oscura con cebollas caramelizadas y hierbas aromáticas. Perfecto para una cena acogedora entre semana o una reunión con amigos.

• 800 g costillas de res o paleta
• 2 EL aceite de oliva
• 2 medianas cebollas
• 3 dientes ajo
• 500 ml cerveza belga oscura
• 2 EL azúcar moreno
• 2 c. de té mostaza
• 1 c. de té tomillo
• 2 hojas laurel
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Dora los trozos de carne de res por todos lados, luego retíralos y reserva.

2. 2

   En la misma olla, añade las cebollas picadas y cocina hasta que estén suaves y translúcidas, alrededor de 5-7 minutos.

3. 3

   Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.

4. 4

   Devuelve la carne dorada a la olla y mezcla con la cerveza oscura, el azúcar moreno, la mostaza, el tomillo y las hojas de laurel.

5. 5

   Lleva la mezcla a un hervor, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

6. 6

   Después de 2 horas, verifica la ternura de la carne. Si no está lo suficientemente tierna, continúa cocinando durante 30 minutos adicionales.

7. 7

   Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.

8. 8

   Sirve caliente con puré de patatas o pan crujiente.