Vepřo-Knedlo-Zelo

Découvrez le cœur de la cuisine tchèque avec le Vepřo-Knedlo-Zelo, un plat copieux de tendre épaule de porc, de choucroute acidulée et de moelleux knedliky. Idéal pour un dîner familial chaleureux ou une réunion festive.

• 1000 g épaule de porc
• 200 ml eau
• 1 c. à soupe sel
• 1 c. à soupe poivre moulu
• 500 g choucroute
• 4 quenelles de pain
• 30 g beurre
• 1 oignon moyen

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 180°C.

2. 2

   Assaisonnez l'épaule de porc avec du sel et du poivre, puis faites-la saisir dans une poêle chaude avec du beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.

3. 3

   Transférez le porc saisi dans un plat à rôtir, ajoutez l'eau et couvrez de papier aluminium. Faites cuire au four pendant environ 1,5 heure jusqu'à ce qu'il soit tendre.

4. 4

   Entre-temps, faites revenir l'oignon haché dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez la choucroute rincée. Faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

5. 5

   Préparez les quenelles de pain selon les instructions de l'emballage ou faites-les maison, puis gardez-les au chaud.

6. 6

   Une fois le porc cuit, laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Servez avec la choucroute et les quenelles de pain.

7. 7

   Profitez de votre plat traditionnel tchèque avec un peu de moutarde ou un accompagnement de raifort si désiré.