Curry Rouge Thaï Végétalien

Savourez les saveurs vibrantes de ce Curry Rouge Thaï Végétalien, débordant de légumes frais et de lait de coco crémeux. Parfait pour un dîner douillet en semaine ou une agréable réunion entre amis.

• 20 g gingembre frais, finement râpé
• 2 gousse ail, écrasé
• 1 pièce poivron rouge, coupé en lanières
• 1 pièce poivron jaune, coupé en lanières
• 200 g courgettes, tranchées
• 100 g maïs mini, entier
• 100 g mange-tout, entier
• 100 g brocoli à tige tendre, entier
• 4 pièce oignons nouveaux, coupés en rondelles épaisses
• 30 g beurre de cacahuète lisse
• 30 ml tamari ou sauce soja
• 30 g pâte de curry rouge
• 400 ml lait de coco
• au goût feuilles de coriandre + cacahuètes grillées pour garnir (facultatif)

Préparation

1. 1

   Faites sauter l'ail et le gingembre avec les poivrons et les courgettes tranchées pendant 5 minutes, puis ajoutez le maïs, les mange-tout, le brocoli et les oignons nouveaux.