Vada Pav

Savourez les saveurs vibrantes de Mumbai avec le Vada Pav, un délicieux plat de rue composé de beignets de pommes de terre épicés nichés dans de doux petits pains. Parfait pour un dîner décontracté en semaine ou un en-cas amusant entre amis.

• 4 pommes de terre moyennes bouillies
• 130 g besan (farine de pois chiche)
• 2 piments verts finement hachés
• -17 °C graines de moutarde
• -17 °C curcuma en poudre
• 4 pav (petits pains moelleux)
• à goût sel
• à besoin huile

Préparation

1. 1

   Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde. Une fois qu'elles crépitent, ajoutez les piments verts hachés et le curcuma en poudre.

2. 2

   Ajoutez les pommes de terre écrasées dans la poêle et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel. Laissez refroidir légèrement.

3. 3

   Formez le mélange de pommes de terre en petites boules (vada).

4. 4

   Dans un bol, préparez une pâte avec le besan, de l'eau et une pincée de sel. La pâte doit être suffisamment épaisse pour enrober les vadas.

5. 5

   Chauffez de l'huile dans une poêle profonde pour la friture. Trempez chaque vada dans la pâte de besan et déposez-le soigneusement dans l'huile chaude.

6. 6

   Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.

7. 7

   Servez les vadas chauds dans les pav, en ajoutant éventuellement du chutney ou des piments verts frits pour plus de saveur.