Vada Pav

Gusta i sapori vivaci di Mumbai con il Vada Pav, un delizioso street food che presenta fritters di patate speziate racchiusi in morbidi panini. Perfetto per una cena informale durante la settimana o per uno spuntino divertente con gli amici.

• 4 pezzi patate medie lessate
• 130 g besan (farina di ceci)
• 2 c. à soupe peperoncini verdi tritati finemente
• 1 c. da tè semi di senape
• 1 c. da tè curcuma in polvere
• 4 pezzi panini morbidi (pav)
• a piacere sale
• q.b. olio

Preparazione

1. 1

   Scalda l'olio in una padella e aggiungi i semi di senape. Una volta che scoppiettano, aggiungi i peperoncini verdi tritati e la curcuma in polvere.

2. 2

   Aggiungi le patate schiacciate nella padella e mescola bene. Aggiusta di sale. Lascia raffreddare leggermente.

3. 3

   Forma il composto di patate in piccole palline (vada).

4. 4

   In una ciotola, prepara una pastella con il besan, acqua e un pizzico di sale. La pastella deve essere abbastanza densa da rivestire i vada.

5. 5

   Scalda l'olio in una padella profonda per friggere. Immergi ogni vada nella pastella di besan e fallo cadere con attenzione nell'olio caldo.

6. 6

   Friggi fino a doratura e croccantezza. Rimuovi e scola su carta assorbente.

7. 7

   Servi i vada caldi nei pav, aggiungendo eventualmente chutney o peperoncini verdi fritti per un sapore extra.