Vada Pav

Disfruta de los vibrantes sabores de Mumbai con Vada Pav, un delicioso platillo callejero que presenta buñuelos de papa especiados en suaves bollos de pan. Perfecto para una cena casual entre semana o un divertido bocadillo con amigos.

• 4 papas medianas hervidas
• 130 g besan (harina de garbanzo)
• 2 chiles verdes finamente picados
• 1 c. de té semillas de mostaza
• 1 c. de té curcuma en polvo
• 4 panecillos suaves (pav)
• al gusto sal
• al necesitar aceite

Preparación

1. 1

   Calienta aceite en una sartén y añade las semillas de mostaza. Una vez que chisporroteen, agrega los chiles verdes picados y la cúrcuma en polvo.

2. 2

   Añade las papas machacadas a la sartén y mezcla bien. Sazona con sal. Deja enfriar ligeramente.

3. 3

   Forma la mezcla de papa en pequeñas bolas (vada).

4. 4

   En un tazón, prepara una masa con besan, agua y una pizca de sal. La masa debe ser lo suficientemente espesa para cubrir los vadas.

5. 5

   Calienta aceite en una sartén profunda para freír. Sumerge cada vada en la masa de besan y cuidadosamente déjala caer en el aceite caliente.

6. 6

   Fríe hasta que estén doradas y crujientes. Retira y escurre sobre toallas de papel.

7. 7

   Sirve los vadas calientes en pav, añadiendo opcionalmente chutney o chiles verdes fritos para más sabor.