Udon

Savourez l'étreinte réconfortante des nouilles udon maison, parfaitement accompagnées d'un bouillon dashi riche et d'un filet de sauce soja. Idéal pour un dîner douillet en semaine ou un déjeuner délicieux entre amis le week-end.

• 260 g farine tout usage
• 125 ml eau
• -17 °C sel
• 1000 ml bouillon dashi
• 2 tiges oignon vert
• 125 ml sauce soja
• 1 c. à soupe mirin

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez progressivement l'eau tout en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

2. 2

   Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrez avec un linge humide et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.

3. 3

   Après le repos, étalez la pâte jusqu'à une épaisseur d'environ 0,5 cm et coupez-la en bandes d'environ 0,5 cm de large pour former les nouilles udon.

4. 4

   Faites bouillir une grande casserole d'eau. Ajoutez les nouilles udon et faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface et soient tendres.

5. 5

   Dans une casserole séparée, chauffez le bouillon dashi. Ajoutez la sauce soja et le mirin, en remuant pour combiner, et portez à ébullition.

6. 6

   Une fois les nouilles cuites, égouttez-les et rincez-les brièvement à l'eau froide. Servez les nouilles dans des bols et versez le bouillon dashi chaud par-dessus.

7. 7

   Garnissez d'oignons verts hachés et servez immédiatement.