Udon

Gusta l'abbraccio confortante dei noodles udon fatti in casa, perfettamente abbinati a un ricco brodo dashi e a un tocco di salsa di soia. Ideale per una cena accogliente in settimana o un delizioso pranzo nel weekend con gli amici.

• 260 g farina 00
• 125 ml acqua
• 1/2 cucchiaino sale
• 1000 ml brodo dashi
• 2 steli cipollotti
• 125 ml salsa di soia
• 1 cucchiaio mirin

Preparazione

1. 1

   In una grande ciotola, unisci la farina e il sale. Aggiungi gradualmente l'acqua mescolando fino a formare un impasto.

2. 2

   Impasta l'impasto su una superficie infarinata per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia. Copri con un panno umido e lascia riposare per almeno 30 minuti.

3. 3

   Dopo il riposo, stendi l'impasto fino a uno spessore di circa 0,5 cm e taglialo a strisce di circa 0,5 cm di larghezza per formare i noodles udon.

4. 4

   Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungi i noodles udon e cuoci per circa 5-7 minuti fino a quando non galleggiano in superficie e sono teneri.

5. 5

   In una pentola separata, scalda il brodo dashi. Aggiungi la salsa di soia e il mirin, mescolando per amalgamare, e porta a ebollizione.

6. 6

   Una volta cotti i noodles, scolali e risciacquali brevemente con acqua fredda. Servi i noodles in ciotole e versa il brodo dashi caldo sopra di essi.

7. 7

   Guarnisci con cipollotti tritati e servi immediatamente.