Udon

Genießen Sie die wohltuende Umarmung von hausgemachten Udon-Nudeln, perfekt kombiniert mit einer reichhaltigen Dashi-Brühe und einem Spritzer Sojasauce. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein köstliches Wochenendmittagessen mit Freunden.

• 260 g Weizenmehl
• 125 ml Wasser
• 1/2 tl Salz
• 1000 ml Dashi-Brühe
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 125 ml Sojasauce
• 1 EL Mirin

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermengen. Nach und nach das Wasser hinzufügen und dabei rühren, bis ein Teig entsteht.

2. 2

   Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Nach dem Ruhen den Teig auf etwa 0,5 cm Dicke ausrollen und in Streifen von etwa 0,5 cm Breite schneiden, um die Udon-Nudeln zu formen.

4. 4

   Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Udon-Nudeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen und zart sind.

5. 5

   In einem separaten Topf die Dashi-Brühe erhitzen. Sojasauce und Mirin hinzufügen, umrühren und zum Köcheln bringen.

6. 6

   Sobald die Nudeln gekocht sind, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen. Die Nudeln in Schalen servieren und die heiße Dashi-Brühe darüber schöpfen.

7. 7

   Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.