Udon

Disfruta del reconfortante abrazo de los fideos udon caseros, perfectamente acompañados de un rico caldo dashi y un toque de salsa de soja. Ideal para una cena acogedora entre semana o un delicioso almuerzo de fin de semana con amigos.

• 260 g harina de trigo
• 125 ml agua
• 1/2 c. de té sal
• 1000 ml caldo dashi
• 2 tallos cebolla verde
• 125 ml salsa de soja
• 1 c. a sopa mirin

Preparación

1. 1

   En un tazón grande, combina la harina y la sal. Agrega gradualmente el agua mientras mezclas hasta que se forme una masa.

2. 2

   Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos hasta que esté suave. Cubre con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos.

3. 3

   Después de reposar, extiende la masa hasta que tenga aproximadamente 0.6 cm de grosor y corta en tiras de aproximadamente 0.6 cm de ancho para formar los fideos udon.

4. 4

   Lleva a ebullición una olla grande con agua. Agrega los fideos udon y cocina durante unos 5-7 minutos hasta que floten a la superficie y estén tiernos.

5. 5

   En una olla aparte, calienta el caldo dashi. Agrega la salsa de soja y el mirin, mezclando para combinar, y lleva a fuego lento.

6. 6

   Una vez que los fideos estén cocidos, escúrrelos y enjuágalos brevemente con agua fría. Sirve los fideos en tazones y vierte el caldo dashi caliente sobre ellos.

7. 7

   Decora con cebollas verdes picadas y sirve inmediatamente.