Tripas à Moda do Porto

Savourez les riches saveurs de Porto avec ce copieux Tripas à Moda do Porto, mettant en vedette de la tendre tripe de bœuf, du chorizo fumé et du bacon savoureux. Idéal pour un dîner chaleureux en semaine qui réchauffe l'âme.

• 800 g tripes de boeuf
• 200 g saucisse chorizo
• 150 g bacon fumé
• 1 grosse oignon
• 2 gousses d'ail
• 300 g tomates en conserve
• -17 °C paprika
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1000 ml bouillon de boeuf
• sel et poivre au goût

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le bacon en dés et le chorizo, en cuisant jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

2. 2

   Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé dans la casserole, en cuisant jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

3. 3

   Incorporez les tripes de boeuf, en mélangeant bien avec les autres ingrédients. Faites cuire pendant environ 5 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger.

4. 4

   Ajoutez les tomates écrasées, le paprika et le bouillon de boeuf dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Portez à ébullition.

5. 5

   Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les tripes soient tendres.

6. 6

   Une fois cuit, ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni d'herbes fraîches si désiré.