Tripas à Moda do Porto

Genießen Sie die reichen Aromen von Porto mit diesem herzhaften Tripas à Moda do Porto, das zarte Rindertripe, rauchige Chorizo und würzigen Speck vereint. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche, das die Seele wärmt.

• 800 g Rinderpansen
• 200 g Chorizo
• 150 g geräucherter Speck
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 300 g gehackte Tomaten aus der Dose
• 1 tsp Paprika
• 2 EL Olivenöl
• 1000 ml Rinderbrühe
• nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürfelten Speck und die Chorizo hinzufügen und braten, bis sie anfangen zu bräunen.

2. 2

   Die gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch in den Topf geben und kochen, bis die Zwiebel glasig wird.

3. 3

   Den Rinderpansen hinzufügen und gut mit den anderen Zutaten vermischen. Etwa 5 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden.

4. 4

   Die zerdrückten Tomaten, Paprika und Rinderbrühe in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen.

5. 5

   Die Hitze reduzieren und etwa 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis der Pansen zart ist.

6. 6

   Nach dem Kochen die Würze nach Bedarf anpassen. Heiß servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.