Tonkatsu

Savourez la délicieuse croustillante du Tonkatsu, un plat japonais apprécié avec des côtelettes de porc tendre enrobées de chapelure panko croquante. Parfait pour un dîner en semaine, servez-le avec un filet de sauce tonkatsu acidulée et un accompagnement de riz vapeur.

• 4 pièces côtelettes de porc
• 100 g panko
• 130 g farine tout usage
• 2 grands œufs
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 250 ml huile végétale
• 4 c. à soupe sauce tonkatsu

Préparation

1. 1

   Préparez les côtelettes de porc en les séchant avec un essuie-tout et en les frappant légèrement pour égaliser l'épaisseur.

2. 2

   Assaisonnez le porc avec du sel et du poivre noir des deux côtés.

3. 3

   Préparez une station de panure : placez la farine dans un plat peu profond, les œufs battus dans un autre, et le panko dans un troisième.

4. 4

   Enrobez chaque côtelette de porc de farine, en secouant l'excès, puis plongez dans les œufs battus, et enfin enrobez de panko, en pressant doucement pour faire adhérer.

5. 5

   Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille.

6. 6

   Placez délicatement les côtelettes panées dans l'huile chaude et faites frire pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.

7. 7

   Retirez le porc de la poêle et laissez-le égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

8. 8

   Coupez le tonkatsu en lanières et servez avec de la sauce tonkatsu arrosée sur le dessus.