Tongseng

Découvrez les saveurs riches de la cuisine indonésienne avec le Tongseng, un ragoût copieux d'agneau ou de bœuf mijoté dans du lait de coco et du tamarin acidulé. Parfait pour un dîner réconfortant en semaine qui réchauffe l'âme.

• 300 g agneau ou boeuf, coupé en petits morceaux
• 2 c. à soupe huile végétale
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 oignon moyen, tranché
• 2 c. à soupe pâte de tamarin
• 1 c. à soupe sauce soja
• 250 ml lait de coco
• 100 g chou, haché
• 2 piments verts, tranchés
• -17 °C sel

Préparation

1. 1

   Chauffez l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez l'ail émincé et l'oignon tranché, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3. 3

   Ajoutez la viande et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.

4. 4

   Incorporez la pâte de tamarin, la sauce soja et le sel, en mélangeant bien.

5. 5

   Versez le lait de coco, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

6. 6

   Ajoutez le chou haché et les piments verts tranchés, faites cuire encore 5 minutes.

7. 7

   Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez chaud avec du riz.