Tofu

Préparez votre propre tofu soyeux à la maison avec seulement des fèves de soja et une touche de sel, parfait pour un dîner sain en semaine ou un festin végétal. Savourez la satisfaction de créer cet ingrédient polyvalent de toutes pièces !

• 260 g soja
• 1500 ml eau
• 60 ml coagulant (nigari ou jus de citron)
• 1 pincée sel
• 1 pièce étamine

Préparation

1. 1

   Rincez soigneusement les fèves de soja trempées et mixez-les avec 750 ml d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse.

2. 2

   Versez le mélange mixé dans une grande casserole et ajoutez les 750 ml d'eau restants. Chauffez à feu moyen en remuant pour éviter de brûler.

3. 3

   Une fois que le mélange commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

4. 4

   Tapissez un moule à tofu ou un petit récipient avec l'étamine. Versez le lait de soja dans le récipient tapissé, en laissant un peu d'espace en haut.

5. 5

   Dissolvez le coagulant dans un peu d'eau tiède et incorporez-le doucement au lait de soja chaud. Couvrez et laissez reposer pendant 15-20 minutes pour permettre le caillage.

6. 6

   Après le caillage, pressez délicatement les caillés dans le récipient et repliez l'étamine sur le dessus. Placez un poids sur le dessus pour presser le tofu pendant 15-30 minutes.

7. 7

   Une fois pressé, retirez le tofu du moule, dépliez l'étamine et placez-le dans de l'eau froide pour le raffermir davantage.

8. 8

   Coupez en morceaux et servez dans des salades, des soupes, ou simplement avec de la sauce soja pour tremper.