Tofu

Elabora tu propio tofu sedoso en casa con solo soja y un toque de sal, perfecto para una cena saludable entre semana o un festín a base de plantas. ¡Disfruta de la satisfacción de crear este ingrediente versátil desde cero!

• 260 g soja
• 1500 ml agua
• 60 ml coagulante (nigari o jugo de limón)
• 1 pizca sal
• 1 pieza gasa

Preparación

1. 1

   Enjuaga bien los frijoles de soja remojados y bátelos con 750 ml de agua hasta obtener una mezcla suave.

2. 2

   Vierte la mezcla batida en una olla grande y añade los 750 ml de agua restantes. Calienta a fuego medio mientras revuelves para evitar que se queme.

3. 3

   Una vez que la mezcla hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

4. 4

   Forra un molde para tofu o un recipiente pequeño con la gasa. Vierte la leche de soja en el recipiente forrado, dejando un poco de espacio en la parte superior.

5. 5

   Disuelve el coagulante en un poco de agua tibia y mézclalo suavemente en la leche de soja caliente. Cubre y deja reposar durante 15-20 minutos para permitir que cuaje.

6. 6

   Después de cuajar, presiona suavemente los cuajos en el recipiente y dobla la gasa sobre la parte superior. Coloca un peso encima para presionar el tofu durante 15-30 minutos.

7. 7

   Una vez presionado, retira el tofu del molde, desenrolla la gasa y colócalo en agua fría para que se firme más.

8. 8

   Corta en piezas y sirve en ensaladas, sopas, o simplemente con salsa de soja para mojar.