Tofu

Prepara il tuo tofu setoso a casa con solo fagioli di soia e un pizzico di sale, perfetto per una cena sana in settimana o un banchetto a base vegetale. Goditi la soddisfazione di creare questo ingrediente versatile da zero!

• 260 g fagioli di soia
• 1500 ml acqua
• 60 ml coagulante (nigari o succo di limone)
• 1 pizzico sale
• 1 pezzo garza

Preparazione

1. 1

   Sciacquare accuratamente i fagioli di soia ammollati e frullarli con 750 ml di acqua fino a ottenere un composto liscio.

2. 2

   Versare il composto frullato in una grande pentola e aggiungere i restanti 750 ml di acqua. Riscaldare a fuoco medio mescolando per evitare che si bruci.

3. 3

   Una volta che il composto inizia a bollire, ridurre il fuoco e far sobbollire per 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.

4. 4

   Foderare uno stampo per tofu o un piccolo contenitore con la garza. Versare il latte di soia nel contenitore foderato, lasciando un po' di spazio in cima.

5. 5

   Sciogliere il coagulante in un po' d'acqua calda e mescolarlo delicatamente nel latte di soia caldo. Coprire e lasciare riposare per 15-20 minuti per permettere la coagulazione.

6. 6

   Dopo la coagulazione, premere delicatamente i cagliate nel contenitore e piegare la garza sopra. Posizionare un peso sopra per pressare il tofu per 15-30 minuti.

7. 7

   Una volta pressato, rimuovere il tofu dallo stampo, srotolare la garza e metterlo in acqua fredda per farlo rassodare ulteriormente.

8. 8

   Tagliare a pezzi e servire in insalate, zuppe o semplicemente con salsa di soia per intingere.