Tofu

Stellen Sie Ihr eigenes seidiges Tofu zu Hause her – nur mit Sojabohnen und einer Prise Salz. Ideal für ein gesundes Abendessen unter der Woche oder ein pflanzenbasiertes Festmahl. Genießen Sie die Zufriedenheit, diese vielseitige Zutat von Grund auf selbst zu kreieren!

• 260 g Sojabohnen
• 1500 ml Wasser
• 60 ml Gerinnungsmittel (Nigari oder Zitronensaft)
• 1 Prise Salz
• 1 Stück Käsetuch

Zubereitung

1. 1

   Die eingeweichten Sojabohnen gründlich abspülen und mit 750 ml Wasser pürieren, bis die Mischung glatt ist.

2. 2

   Die pürierte Mischung in einen großen Topf gießen und die restlichen 750 ml Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und dabei rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

3. 3

   Sobald die Mischung zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

4. 4

   Eine Tofu-Form oder einen kleinen Behälter mit Käsetuch auslegen. Die Sojamilch in den ausgelegten Behälter gießen und etwas Platz oben lassen.

5. 5

   Das Gerinnungsmittel in etwas warmem Wasser auflösen und vorsichtig in die heiße Sojamilch einrühren. Abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen, um die Gerinnung zu ermöglichen.

6. 6

   Nach der Gerinnung die Quarkmasse vorsichtig in den Behälter drücken und das Käsetuch darüber falten. Ein Gewicht darauflegen, um den Tofu 15-30 Minuten zu pressen.

7. 7

   Nach dem Pressen den Tofu aus der Form nehmen, das Käsetuch abwickeln und in kaltes Wasser legen, um weiter zu festigen.

8. 8

   In Stücke schneiden und in Salaten, Suppen oder einfach mit Sojasauce zum Dippen servieren.