Tajine de Mouton

Découvrez la chaleur de la cuisine marocaine avec ce Tajine Lahm, mettant en vedette de l'épaule d'agneau tendre mijotée avec des épices parfumées, des pois chiches et des pruneaux sucrés. Parfait pour un dîner chaleureux en semaine ou un rassemblement spécial avec vos proches.

• 500 g épaule d'agneau
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 grosse oignon
• 2 gousses d'ail
• -17 °C cumin moulu
• -17 °C cannelle moulue
• 500 ml bouillon de légumes
• 200 g pois chiches
• 2 carottes moyennes
• 150 g pruneaux
• sel au goût
• poivre noir au goût

Préparation

1. 1

   Chauffez l'huile d'olive dans un grand tajine ou une cocotte lourde à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

3. 3

   Ajoutez les morceaux d'agneau dans la casserole, assaisonnez avec du sel, du poivre, du cumin et de la cannelle. Faites dorer la viande de tous les côtés.

4. 4

   Versez le bouillon de légumes, en portant le tout à ébullition. Couvrez la casserole et réduisez le feu à doux.

5. 5

   Après 30 minutes, ajoutez les carottes tranchées et les pois chiches cuits. Remuez doucement et couvrez à nouveau.

6. 6

   Faites cuire pendant 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que les saveurs se mélangent.

7. 7

   Cinq minutes avant de servir, ajoutez les pruneaux dans la casserole, en les laissant se réchauffer.

8. 8

   Servez chaud avec du pain croustillant ou sur du couscous, garni d'herbes fraîches si désiré.