Tajine de Cordero

Experimenta la calidez de la cocina marroquí con este Tajine Lahm, que presenta tierno hombro de cordero cocido a fuego lento con especias fragantes, garbanzos y ciruelas dulces. Perfecto para una cena acogedora entre semana o una reunión especial con seres queridos.

• 500 g paleta de cordero
• 2 EL aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 c. de té comino molido
• 1 c. de té canela molida
• 500 ml caldo de verduras
• 200 g garbanzos
• 2 zanahorias medianas
• 150 g ciruelas pasas
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en un tajine grande o una olla pesada a fuego medio.

2. 2

   Agrega la cebolla picada y el ajo picado, sofríe hasta que estén suaves y translúcidos.

3. 3

   Añade los trozos de cordero a la olla, sazonando con sal, pimienta, comino y canela. Dora la carne por todos lados.

4. 4

   Vierte el caldo de verduras, llevando todo a un hervor. Cubre la olla y reduce el fuego a bajo.

5. 5

   Después de 30 minutos, añade las zanahorias en rodajas y los garbanzos cocidos. Revuelve suavemente y cubre nuevamente.

6. 6

   Cocina durante 30 minutos adicionales hasta que el cordero esté tierno y los sabores se mezclen.

7. 7

   Cinco minutos antes de servir, añade las ciruelas pasas a la olla, permitiendo que se calienten.

8. 8

   Sirve caliente con pan crujiente o sobre cuscús, adornado con hierbas frescas si lo deseas.