Tahini

Savourez la douceur crémeuse et noisettée du tahini fait maison, préparé uniquement avec des graines de sésame et une touche d'huile d'olive. Cet incontournable de la cuisine du Moyen-Orient est parfait pour arroser vos salades ou comme trempette pour des légumes frais.

• 130 g graines de sésame
• 2 c. à soupe huile d'olive
• -18 °C sel
• 30-60 ml eau

Préparation

1. 1

   Faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, environ 3-5 minutes. Remuez fréquemment pour éviter de brûler.

2. 2

   Laissez les graines de sésame grillées refroidir pendant quelques minutes.

3. 3

   Transférez les graines de sésame refroidies dans un robot culinaire.

4. 4

   Mixez les graines de sésame jusqu'à obtenir une pâte granuleuse, en raclant les côtés si nécessaire.

5. 5

   Ajoutez l'huile d'olive et le sel, puis continuez à mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.

6. 6

   Ajoutez progressivement l'eau, une cuillère à soupe à la fois, en mixant jusqu'à atteindre la consistance désirée.

7. 7

   Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Mixez à nouveau brièvement pour bien mélanger.

8. 8

   Transférez le tahini dans un pot et conservez-le au réfrigérateur pendant un mois maximum.