Svíčková

La Svíčková est un plat traditionnel tchèque mettant en vedette un tendre filet de bœuf mijoté dans une sauce crémeuse aux légumes, rehaussée d'une touche de citron. Parfaite pour un dîner en famille chaleureux ou une réunion festive, elle réchauffe le cœur et l'âme.

• 1500 g filet de boeuf
• 2 c. à soupe beurre
• 2 moyennes carottes
• 1 moyenne racine de céleri
• 1 moyenne oignon
• 500 ml bouillon de légumes
• 250 ml crème épaisse
• 2 c. à soupe jus de citron
• -17 °C poivre noir moulu
• -17 °C sel

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et faites dorer le filet de boeuf de tous les côtés. Retirez le boeuf et mettez-le de côté.

2. 2

   Dans la même casserole, ajoutez l'oignon haché, les carottes et la racine de céleri. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5-7 minutes.

3. 3

   Remettez le boeuf doré dans la casserole et ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1,5 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

4. 4

   Une fois le boeuf cuit, retirez-le de la casserole et coupez-le en morceaux à servir. Gardez au chaud.

5. 5

   Filtrez le mélange de légumes et remettez le liquide dans la casserole. Mixez les légumes jusqu'à obtenir une consistance lisse et ajoutez la crème épaisse, le jus de citron, le sel et le poivre. Remuez bien et laissez mijoter encore 10 minutes.

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   Servez le boeuf tranché garni de la sauce crémeuse aux légumes. Traditionnellement servi avec des knedliky ou du riz.