Svíčková

Svíčková ist ein traditionelles tschechisches Gericht mit zartem Rinderfilet, das in einer reichhaltigen, cremigen Gemüsesoße mit einem Hauch Zitrone geschmort wird. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder ein festliches Beisammensein, wärmt es Herz und Seele.

• 1500 g Rinderfilet
• 2 EL Butter
• 2 Stück mittelgroße Karotten
• 1 Stück mittelgroße Selleriewurzel
• 1 Stück mittelgroße Zwiebel
• 500 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Sahne
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und das Rinderfilet von allen Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.

2. 2

   In demselben Topf die gehackte Zwiebel, Karotten und Selleriewurzel hinzufügen. Anbraten, bis das Gemüse weich ist, etwa 5-7 Minuten.

3. 3

   Das angebratene Rinderfilet in den Topf zurückgeben und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

4. 4

   Sobald das Fleisch gar ist, es aus dem Topf nehmen und in Portionen schneiden. Warmhalten.

5. 5

   Die Gemüse-Mischung abseihen und die Flüssigkeit in den Topf zurückgeben. Das Gemüse pürieren, bis es glatt ist, und die Sahne, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

6. 6

   Das geschnittene Rinderfilet mit der cremigen Gemüsesoße servieren. Traditionell mit Semmelknödeln oder Reis serviert.