Svíčková

La Svíčková è un piatto tradizionale ceco che presenta tenero filetto di manzo cotto a fuoco lento in una ricca e cremosa salsa di verdure con un tocco di limone. Ideale per una cena in famiglia accogliente o un incontro festivo, scalda il cuore e l'anima.

• 1500 g filetto di manzo
• 2 c. di zuppa burro
• 2 pezzi carote medie
• 1 pezzo radice di sedano
• 1 pezzo cipolla media
• 500 ml brodo vegetale
• 250 ml panna
• 2 c. à soupe succo di limone
• 1 c. di tè pepe nero macinato
• 1 c. di tè sale

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, sciogliere il burro a fuoco medio e rosolare il filetto di manzo su tutti i lati. Rimuovere il manzo e mettere da parte.

2. 2

   Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata, le carote e la radice di sedano. Soffriggere fino a quando le verdure sono ammorbidite, circa 5-7 minuti.

3. 3

   Rimettere il manzo rosolato nella pentola e aggiungere il brodo vegetale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per circa 1,5 ore o fino a quando il manzo è tenero.

4. 4

   Una volta cotto il manzo, rimuoverlo dalla pentola e affettarlo in pezzi da servire. Tenere caldo.

5. 5

   Filtrare il composto di verdure e rimettere il liquido nella pentola. Frullare le verdure fino a ottenere un composto liscio e aggiungere la panna, il succo di limone, il sale e il pepe. Mescolare bene e far sobbollire per altri 10 minuti.

6. 6

   Servire il manzo affettato guarnito con la salsa cremosa di verdure. Tradizionalmente servito con gnocchi di pane o riso.