Svíčková

La Svíčková es un plato tradicional checo que presenta un tierno solomillo de res cocido a fuego lento en una rica y cremosa salsa de verduras con un toque de limón. Ideal para una acogedora cena familiar o una reunión festiva, calienta el corazón y el alma.

• 1500 g solomillo de res
• 30 g mantequilla
• 2 unidad zanahorias medianas
• 1 unidad raíz de apio mediana
• 1 unidad cebolla mediana
• 500 ml caldo de verduras
• 250 ml nata
• 30 ml jugo de limón
• 5 ml pimienta negra molida
• 5 ml sal

Preparación

1. 1

   En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio y dora el solomillo de res por todos lados. Retira la carne y reserva.

2. 2

   En la misma olla, añade la cebolla picada, las zanahorias y la raíz de apio. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos.

3. 3

   Devuelve la carne dorada a la olla y añade el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que la carne esté tierna.

4. 4

   Una vez que la carne esté cocida, retírala de la olla y córtala en porciones para servir. Mantén caliente.

5. 5

   Cuela la mezcla de verduras y devuelve el líquido a la olla. Mezcla las verduras hasta obtener un puré suave y añade la nata, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Revuelve bien y deja hervir a fuego lento durante otros 10 minutos.

6. 6

   Sirve la carne en rodajas cubierta con la salsa cremosa de verduras. Tradicionalmente se sirve con knedlíky (bolas de pan) o arroz.