Surfleisch

Savourez les riches saveurs de ce Surfleisch copieux, un plat traditionnel belge mettant en vedette de l'épaule de porc tendre mijotée avec de l'ail, des oignons et des épices aromatiques. Idéal pour un dîner en famille chaleureux ou une réunion festive.

• 800 g épaule de porc
• 2 c. à soupe sel
• -17 °C poivre noir
• 4 gousses d'ail
• 250 ml vin blanc
• 500 ml bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe graines de carvi
• 2 oignons moyens

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 160°C.

2. 2

   Dans un grand bol, frottez les morceaux d'épaule de porc avec du sel, du poivre noir et de l'ail haché pour bien les assaisonner.

3. 3

   Dans une grande cocotte ou une casserole allant au four, chauffez un peu d'huile à feu moyen-vif et faites dorer les morceaux de porc de tous les côtés.

4. 4

   Retirez le porc de la casserole et mettez-le de côté. Dans la même casserole, faites revenir les oignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5. 5

   Remettez le porc dans la casserole, ajoutez le vin blanc, le bouillon de boeuf et les graines de carvi (si vous en utilisez). Portez à ébullition.

6. 6

   Couvrez la casserole et transférez-la dans le four préchauffé. Faites cuire pendant environ 90 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.

7. 7

   Une fois cuit, retirez la casserole du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

8. 8

   Servez le Surfleisch avec du pain ou des dumplings pour absorber la délicieuse sauce.