Stollen

Savourez les saveurs festives du Stollen, un pain aux fruits traditionnel allemand garni de riche pâte d'amande et de fruits secs épicés. Idéal pour les réunions de fête ou pour un goûter chaleureux avec du thé.

• 500 g farine tout usage
• 200 g beurre
• 250 ml lait entier
• 100 g sucre
• 10 g levure instantanée
• -17 °C sel
• 150 g fruits secs mélangés
• 100 g massepain
• -17 °C cannelle moulue
• 50 g sucre glace

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, combinez le lait tiède, le beurre fondu, le sucre et la levure. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

2. 2

   Ajoutez la farine tamisée, le sel, la cannelle moulue (si utilisée) et les fruits secs mélangés au mélange de levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte hirsute.

3. 3

   Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

4. 4

   Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez avec un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. 5

   Une fois la pâte levée, dégazez-la et incorporez les morceaux de massepain. Façonnez la pâte en un pain ovale.

6. 6

   Placez le pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-le lever encore 30 minutes.

7. 7

   Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire le Stollen pendant environ 60 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

8. 8

   Une fois cuit, laissez refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace. Laissez refroidir complètement avant de trancher.