Soto Betawi

Savourez les riches saveurs du Soto Betawi, une soupe de bœuf indonésienne traditionnelle, infusée d'épices aromatiques, de lait de coco crémeux et d'herbes fraîches. Idéale pour un dîner chaleureux en semaine ou un rassemblement spécial avec vos proches.

• 500 g brisket de boeuf
• 2000 ml eau
• 2 c. à soupe huile végétale
• 4 gousses d'ail
• 3 cm gingembre
• 1 tige de citronnelle
• 2 feuilles de kaffir
• -17 °C sel
• 500 ml lait de coco
• 2 c. à soupe échalotes frites
• 1 botte de coriandre fraîche

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, ajoutez le brisket de boeuf et l'eau. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant environ 60 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

2. 2

   Pendant que le boeuf cuit, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'ail, le gingembre et la citronnelle jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3. 3

   Ajoutez le mélange sauté dans la casserole avec le boeuf qui mijote, ainsi que les feuilles de kaffir et le sel. Continuez à mijoter pendant 30 minutes supplémentaires.

4. 4

   Versez le lait de coco et remuez bien. Laissez mijoter encore 10 minutes sans faire bouillir.

5. 5

   Une fois terminé, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes.

6. 6

   Servez chaud dans des bols, garni d'échalotes frites et de coriandre fraîche.