Soto Betawi

Gusta i sapori intensi del Soto Betawi, una tradizionale zuppa di manzo indonesiana arricchita da spezie aromatiche, latte di cocco cremoso e erbe fresche. Perfetta per una cena accogliente in settimana o per un incontro speciale con i propri cari.

• 500 g petto di manzo
• 2000 ml acqua
• 2 c. à soupe olio vegetale
• 4 spicchi d'aglio
• 3 cm zenzero
• 1 stelo citronella
• -17 °C lime kaffir
• 1 c. da tè sale
• 500 ml latte di cocco
• 2 c. à soupe scalogni fritti
• 1 mazzo coriandolo fresco

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, aggiungi il petto di manzo e l'acqua. Porta a ebollizione e poi fai sobbollire per circa 60 minuti o fino a quando la carne è tenera.

2. 2

   Mentre la carne cuoce, scalda l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Soffriggi l'aglio, lo zenzero e la citronella fino a quando non diventano fragranti.

3. 3

   Aggiungi il composto soffritto nella pentola con il manzo in ebollizione, insieme alle foglie di lime kaffir e al sale. Continua a sobbollire per ulteriori 30 minuti.

4. 4

   Versa il latte di cocco e mescola bene. Lascia sobbollire per altri 10 minuti senza far bollire.

5. 5

   Una volta pronto, assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Togli dal fuoco e lascia riposare per qualche minuto.

6. 6

   Servi caldo in ciotole, guarnito con scalogni fritti e coriandolo fresco.