Soto Betawi

Disfruta de los ricos sabores del Soto Betawi, una sopa de carne de res tradicional de Indonesia, infusionada con especias aromáticas, leche de coco cremosa y hierbas frescas. Ideal para una cena acogedora entre semana o una reunión especial con seres queridos.

• 500 g pecho de res
• 2000 ml agua
• 2 EL aceite vegetal
• 4 dientes de ajo
• 3 cm jengibre
• 1 tallo de hierba de limón
• 2 hojas de lima kaffir
• 1 c. de té sal
• 500 ml leche de coco
• 2 EL chalotas fritas
• 1 manojo cilantro fresco

Preparación

1. 1

   En una olla grande, añade el pecho de res y el agua. Lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento durante unos 60 minutos o hasta que la carne esté tierna.

2. 2

   Mientras se cocina la carne, calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Sofríe el ajo, el jengibre y la hierba de limón hasta que estén fragantes.

3. 3

   Agrega la mezcla sofrita a la olla con la carne que está cociendo a fuego lento, junto con las hojas de lima kaffir y la sal. Continúa cocinando a fuego lento durante 30 minutos más.

4. 4

   Vierte la leche de coco y mezcla bien. Deja cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos sin hervir.

5. 5

   Una vez listo, prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos.

6. 6

   Sirve caliente en tazones, adornado con chalotas fritas y cilantro fresco.