Sohan Halwa

• 130 g semoule (suji)
• 200 g sucre
• 115 g ghee
• 750 ml lait
• 60 ml eau
• 75 g mélange de noix (amandes, pistaches)
• -17 °C poudre de cardamome
• 1 c. à soupe eau de rose

Préparation

1. 1

   Dans une poêle, faites chauffer le ghee à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde complètement.

2. 2

   Ajoutez la semoule au ghee et faites-la rôtir en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée.

3. 3

   Dans une casserole séparée, combinez l'eau, le lait et le sucre. Portez ce mélange à ébullition.

4. 4

   Une fois que le mélange de lait bout, ajoutez-le progressivement à la semoule rôtie en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.

5. 5

   Faites cuire le mélange à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe et se détache des côtés de la poêle.

6. 6

   Ajoutez la poudre de cardamome et l'eau de rose, et mélangez bien. Faites cuire encore 5 minutes.

7. 7

   Versez le halwa dans une assiette graissée et étalez-le uniformément. Laissez-le refroidir légèrement.

8. 8

   Garnissez de noix mélangées hachées, coupez en morceaux et servez chaud ou à température ambiante.