Sohan

Le Sohan est une délicieuse douceur persane qui allie du ghee riche, de la cardamome aromatique et des noix croquantes, offrant une expérience fondante en bouche. Parfait pour les occasions festives ou un thé l'après-midi en toute convivialité.

• 400 g sucre
• 250 ml eau
• 125 g lait en poudre
• 115 g ghee
• -17 °C poudre de cardamome
• 60 g pistaches hachées
• 60 g amandes hachées
• 1 pincée filaments de safran

Préparation

1. 1

   Dans une casserole, combinez le sucre et l'eau. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, formant un sirop.

2. 2

   Ajoutez le ghee au sirop et remuez pour combiner. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes.

3. 3

   Ajoutez progressivement le lait en poudre tout en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

4. 4

   Ajoutez la poudre de cardamome et les filaments de safran au mélange, en remuant bien pour les incorporer uniformément.

5. 5

   Une fois épaissi, retirez du feu et versez le mélange dans un plateau ou une assiette graissée, en l'étalant uniformément.

6. 6

   Laissez le Sohan refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit pris.

7. 7

   Une fois pris, coupez en carrés ou en losanges et garnissez de pistaches et d'amandes hachées.

8. 8

   Servez frais ou à température ambiante comme un doux régal.