Sohan

Il Sohan è un delizioso dolce persiano che unisce burro chiarificato ricco, cardamomo aromatico e noci croccanti, creando un'esperienza che si scioglie in bocca. Perfetto per occasioni festive o per un tè pomeridiano accogliente.

• 400 g zucchero
• 250 ml acqua
• 125 g latte in polvere
• 115 g ghee
• 1 cucchiaino polvere di cardamomo
• 75 g pistacchi tritati
• 75 g mandorle tritate
• 1 cucchiaino filamenti di zafferano

Preparazione

1. 1

   In una casseruola, unire zucchero e acqua. Riscaldare a fuoco medio fino a quando lo zucchero si dissolve completamente, formando uno sciroppo.

2. 2

   Aggiungere il ghee allo sciroppo e mescolare per combinare. Lasciare sobbollire per circa 5 minuti.

3. 3

   Aggiungere gradualmente il latte in polvere mescolando continuamente per evitare grumi. Continuare a mescolare fino a quando il composto si addensa.

4. 4

   Aggiungere la polvere di cardamomo e i filamenti di zafferano al composto, mescolando bene per incorporarli uniformemente.

5. 5

   Una volta addensato, togliere dal fuoco e versare il composto in un vassoio o piatto imburrato, distribuendolo uniformemente.

6. 6

   Lasciare raffreddare il Sohan a temperatura ambiente, poi refrigerare per almeno 30 minuti fino a quando si solidifica.

7. 7

   Una volta solidificato, tagliare a quadrati o rombi e guarnire con pistacchi e mandorle tritati.

8. 8

   Servire freddo o a temperatura ambiente come dolce.